El encuentro ha servido para que 70 chefs llegados tanto desde las tresprovincias valencianas como de otros rincones de la geografía española se“empapasen” de la cultura del vino y la riqueza gastronómica de Requena. La jornadaha tenido lugar en la finca Cañada Honda de Mari Carmen Torres Moya. Un idílicoparaje rodeado de viñedos y una majestuosa edificación obra del arquitecto Garcia-Janini.
La jornada ha comenzado con una excepcional cata de uvas dirigida por el enólogo ysocio-fundador de Bodegas Hispano Suizas Pablo Ossorio. Los chefs se han sorprendidode esta actividad y la mayoría han reconocido estar ante su primera cata de uva. Elenólogo ha ido guiando a los chefs a través de variedades muy representativas de lazona como la macabeo, chardonnay, garnacha, merlot o la autóctona bobal. Losinvitados han ido jugando con las sensaciones, sabores y aromas que les transmitían lasvariedades en un ejercicio que ha resultado brillante, planteando interesantescuestiones al enólogo berciano.En su intervención Pablo Ossorio ha aproximado a los presentes a la zona vitivinícola enla que se encontraban hablando de la Denominación de Origen Utiel-Requena comofigura de calidad enseña de la comarca y, como no, del Cava de Requena, pues elmunicipio del altiplano valenciano es uno de los pocos que pueden elaborar cava fuerade Cataluña, siendo ya la primera zona productora después de Comtats de Barcelona. Una pausa para brindar con cava ha dado paso a un menú marcadamente requenenseen el que no han faltado platos como el ajoarriero, el gazpacho manchego o elembutido de Requena asado a la brasa. Y todo ello regado con los vinos y cavas deRequena que han convertido la experiencia en inolvidable para todos los presentes.La visita se ha encuadrado dentro de la Asamblea de Euro-Toques Comunidad Valenciana que se ha celebrado en Valencia durante tres días. La cita además, haadquierido este año un significado especialmente relevante, ya que Euro-Toquescelebra su 40 aniversario, cuatro décadas de trayectoria defendiendo la gastronomía, elproducto de calidad y el compromiso de los cocineros con su profesión y con elterritorio.
Durante estos días, Valencia se ha convertido en punto de encuentro de algunos de los profesionales más reconocidos de Euro-Toques. Entre los participanteshan estado su presidenta Maca de Castro, su delegada de la Comunidad ValencianaSusi Díaz, su delegada de Valencia Begoña Lluc, miembros de la directiva como BegoñaRodrigo, Pepe Solla y Quique Cerro y demás socios reconocidos como, Vicky Arrels yRicard Camarena.La visita a Requena queda enmarcada dentro de las acciones de Requena CiudadEspañola del Vino 2026, que se prolongarán hasta el 31 de diciembre. La capitalidad hapatrocinado este encuentro de Euro-toques. Desde hoy estos cerca de 70 chefs se hanconvertido en embajadores de Requena y sus productos en primera persona.
