Desde que se generan en el campo hasta que llegan la mesa, los productos agroalimentarios pasan por un largo circuito y detrás de esos procesos hay muchas horas de investigación y ensayos. Sin ir más lejos la universidad Miguel Hernández de Elche tiene un centenar de investigadores que han conseguido ubicar a la provincia como un punto de referencia académica. En los últimos 5 años, estos investigadores han participado una veintena proyectos internacionales y más de 700 publicaciones científicas en revistas de impacto. Ese prestigio se acrecienta ahora con la apertura de un centro de investigación agroalimentario: CIAGRO. El centro de innovación se ha instalado en Orihuela, una de las zonas más significativas del sector agrícola pero también una de las comarcas más vulnerables por la falta de agua y los envites del cambio climático. Este centro de investigación pretende crear sinergias para que la agricultura valenciana sea competitiva. Desde este centro ya se trabaja en la creación de cartografías e inventarios de cultivos y alimentos tradicionales, un banco de tierras y actuaciones para encontrar oportunidades de mejora. Toda la información generada en los diferentes proyectos estarán disponibles en una página web en la que también se incluirán divulgación, cursos y jornadas de carácter formativo.