Después de un 2020 con pérdidas, este año el dulce más clásico de la navidad aumenta sus ventas. Jijona enciende la maquinaria antes del verano y termina su producción en estos días con más de 70 millones de tabletas producidas.  De esos 70 millones 20 son de las variedades Jijona y Alicante que cuentan con sello de autenticidad y origen. De esa certificación se encarga el  Consejo Regulador que también analiza el mercado de ventas y apunta a un ascenso de entre el 5 y el 10% en este 2021 Este es el año de la recuperación, que se traduce también en un ascenso del 10% en las exportaciones, pero el 2021 también ha hecho subir los costes de producción con el incremento de precios de la energía o la escasez de algunas materias primas aun así se mantendrán los precios para el consumidor final que seguirá llevándose a casa su turrón de siempre a precio de mercado.