La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, junto al Ayuntamiento de València, ha lanzado la iniciativa “Gastronomía de Barrios – Pobles del Sud”, un proyecto destinado a reforzar la actividad económica de los establecimientos hosteleros ubicados en las pedanías afectadas por la DANA y a fomentar un modelo turístico vinculado a la sostenibilidad, el territorio y la identidad gastronómica local.
La actuación se integra en el programa municipal “Turismo de Barrios” y cuenta como eje central con una guía digital de consulta pública. En ella se recoge información detallada de más de 25 establecimientos situados en Castellar-l’Oliveral, La Torre, Forn d’Alcedo, El Saler, Pinedo, El Palmar y el Perellonet.
Una guía con información útil y patrimonio culinario
La plataforma permite consultar especialidades culinarias, rangos de precios, horarios y localización mediante mapa interactivo. Incluye además recetas tradicionales como la paella valenciana o el all i pebre, así como contenido informativo sobre la historia gastronómica del entorno de l’Albufera y la huerta, dos elementos que han determinado su identidad culinaria.
La guía nace, según fuentes de Hostelería Valencia, con el objetivo de “preservar la tradición local y facilitar que tanto vecinos como visitantes identifiquen la riqueza gastronómica y cultural de estas zonas”, además de apoyar a los negocios tras los daños causados por la DANA.
Como parte del proyecto, los restaurantes participantes han incorporado medidas orientadas a reducir el desperdicio alimentario y minimizar el uso de plásticos. Para ello, se han repartido envases reutilizables que los clientes pueden utilizar para llevarse comida sobrante y reutilizar en posteriores visitas. Desde la Federación de Hostelería destacan que esta acción supone “avanzar hacia un modelo más responsable y alineado con las buenas prácticas ambientales que el sector debe impulsar”.
Una oferta diversa y vinculada al territorio
Entre los establecimientos incluidos se encuentran locales de referencia como Ca Pepe, Restaurante Robert o L’Establiment, donde se ofrecen platos tradicionales elaborados con producto de proximidad. También figuran propuestas con especialización específica, como Abrasador Kodiak, centrado en carnes de crianza propia, o Pizzería Di Marco, que incorpora en su carta guiños a la huerta y al entorno de l’Albufera.
Según fuentes municipales, la selección de locales “representa la diversidad culinaria existente en las pedanías, combinando recetas históricas con nuevas propuestas gastronómicas”.
Presentación institucional
El lanzamiento oficial tuvo lugar en el Ayuntamiento de Valencia con la presencia del presidente de Hostelería Valencia, Manuel Espinar; la concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet; y el periodista gastronómico Pedro García Mocholí. Espinar señaló que “apoyar a la hostelería es mantener viva la economía de la ciudad y de sus pedanías”, y recalcó la importancia del producto de kilómetro cero y de la colaboración público-privada. Por su parte, Llobet afirmó que con esta iniciativa “el Ayuntamiento quiere contribuir a la recuperación económica de las zonas que sufrieron con mayor intensidad los efectos de la DANA”, y destacó el papel de Pobles del Sud como “auténtica despensa de València”.
Durante la presentación, García Mocholí aseguró que la guía “no solo aporta información gastronómica, sino también cultural, y ayuda a que cualquier persona que visite València pueda descubrir los sabores de estas pedanías”.
Toda la información del proyecto ya puede consultarse en www.gastronomiadebarrios.com. Además, la campaña contará con identidad gráfica propia y difusión en las redes sociales de Hostelería Valencia.
